面条茄子卤怎么做好吃/面条茄子卤怎么做好吃呢优质

文章目录：

• ⒜ 、茄子面条卤的做法
• ⒝
  、素茄子卤子最简单的做法
• ⒞、茄子打卤面的做法
• ⒟ 、茄子卤拌面的做法
• ⒠
  、茄子打卤面怎么做
• ⒡、茄子面条怎么做好吃

茄子面条卤的做法

⒜ 、茄子洗净 ，切成小丁
，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 ，然后捞出沥干水分。五花肉洗净
，切成小肉丁；葱
、姜、蒜切末，辣椒切段备用 。炒制肉丁 热锅凉油 ，放入五花肉丁煸炒至变色
，盛出备用
。这一步可以让五花肉出一些油脂，使卤汁更加香浓。炒制茄子 锅中再加入少许油 ，放入葱 、姜、蒜末和辣椒段炒香 。

⒝
、加入姜蒜末、1勺黄豆酱/豆瓣酱（可选）炒香，倒入茄子丁中火翻炒至变软
。 调味煮卤：加生抽 、老抽
、白糖翻炒均匀
，倒入清水（没过茄子即可），大火烧开后转中小火煮5分钟。尝味后加盐、鸡精调整 ，淋入水淀粉勾芡至卤汁浓稠
，撒葱花关火 。

⒞ 、材料：茄子一个
、猪肉适量、香菜适量 、酱油适量
、盐少许
。茄子切条（细一些）热锅放油，把茄子过油翻炒至软。把茄子拨到锅周边露出锅底 ，把猪肉丝或肉馅均可放进去炒至变色 。加入适量的盐和酱油翻炒均匀
，咸淡自己调整，酱油可以多放一些 ，颜色会深一点
，或者放一点老抽。

⒟、面条煮熟后过冷水，沥干装碗 ，浇上茄子卤
，撒蒜末 、香菜和黄瓜丝拌匀即可
。升级版做法（复合口感）食材扩展 增加香菇丁
、木耳碎、青椒丁各50克，西红柿1个（去皮切丁） ，小米辣少许（可选）。肉丁用盐和淀粉腌制10分钟更嫩滑 。

⒠ 、老北京茄子卤是一道经典的家常面食卤子，讲究酱香浓郁、茄肉软烂入味
。

素茄子卤子最简单的做法

⒜
、素茄子卤的简单做法（无肉版）材料准备茄子：按每人半个的量切丁（长茄或圆茄均可）调味料：盐、蒜末 、花椒
、大料（八角）、食用油 可选配菜：青椒（切碎） 、洋葱末（根据口味添加）详细步骤处理茄子 茄子洗净后切1cm左右的小丁
，无需去皮。

⒝
、茄子两个，干辣椒3个 ，葱3克
，甜面酱3克，黄豆酱4克 ，生抽4毫升
，淀粉6克，盐4克 。首先我们将茄子的皮刮掉 ，把茄子切小块
，放一个小盆里边备用，切的块要小一些
。随后 ，开小火锅里边不添加油
，小火加少量的盐，开始煸炒茄子 ，直到茄子有一些变色把茄子盛出。

⒞、处理茄子：将茄子洗净，切成大小均匀的块状
，然后放入清水中浸泡，避免氧化变色 。 煎制茄子：热锅中加入适量的食用油 ，将茄子块放入锅中
，小火慢煎至两面金黄，煎制过程中注意翻炒 ，防止茄子粘锅
。

⒟ 、加少许糖
、盐、胡椒粉 、鸡精
，炖煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可。酱香版茄子卤 茄子切块后用盐腌20分钟 ，挤干水分（可减少吸油且更入味） 。热锅多油
，爆香蒜片，下茄子炒至变色
。调酱汁：豆瓣酱3勺
、酱油2勺、淀粉少许加水搅匀。茄子炒软后倒入酱汁 ，收汁2分钟即可 。喜欢辣的可加青椒同炒。

⒠ 、以下是几种好吃又简单的茄子卤做法：肉末茄子卤 材料准备 茄子2根、猪肉末100克
、大蒜2瓣、生姜1块 、生抽20毫升
、老抽10毫升、蚝油15毫升 、盐3克
、白糖5克、淀粉10克 、清水适量
、食用油适量
。

茄子打卤面的做法

茄子切5厘米见方的小丁
，立即泡淡盐水5分钟（防氧化），捞出沥干。 锅中放比炒菜多一倍的油 ，中火将茄子煸炒至微软、边缘微焦（约3分钟），盛出备用 。这一步能锁住茄子香味
，避免后期吸油
。炒制肉卤 用余油爆香姜蒜末，加五花肉末煸炒至出油 ，调大火加1勺料酒去腥。

处理食材：茄子去皮（也可不去）切小丁
，泡盐水5分钟防止氧化，捞出挤干水分 。五花肉切小丁（肥瘦分开 ，肥肉煸油更香）
。 炒制卤料：热锅凉油（油稍多些
，茄子吸油），先下肥肉丁小火煸出油脂 ，再放瘦肉丁炒至变色。

将做好的茄子卤浇在煮好的面条上
，搅拌均匀即可享用 。还可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀
。圆茄子也可以用来制作打卤面。圆茄子肉质相对更紧实，口感稍硬一些 。在使用圆茄子时 ，切丁后可以先用盐腌制10 - 15分钟
，挤出多余的水分，这样可以减少茄子的吸油量
。

茄子卤拌面的做法

加入黄豆酱油 ，颜色深一些，煸炒几下后倒入开水
，水量和茄子丁差不多高度，无需没过茄子。加入盐和糖 ，因为要拌面
，所以味道要稍微咸一些，不发苦即可 。然后下入水淀粉 ，慢慢下
，调整稀稠度，待汤汁浓稠后出锅。煮面拌卤：面条煮熟后过水（秋冬季节可直接跳过） ，放入卤子
，拌匀即可食用
。

放入茄子丁，大火炒软后 ，倒入生抽
，盐，翻炒均匀。加入西红柿丁 ，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可 。关火后
，撒上蒜末搅匀
。水开后放入面条，煮熟。面条沥干水分后 ，盛入碗中 。在面条上浇好西红柿茄子卤
，拌匀即可
。

不停地翻炒2分钟后，放入盐和十三香 ，翻炒均匀。制作茄子卤汁：加入老抽酱油
，翻炒均匀 。加一大碗水，煮开后关火 ，茄子卤汁即制作完成
，待用
。煮面条：将面条煮熟，捞入盆中。用冷水冲凉 ，最后用矿泉水或凉白开冲一遍
，以保持面条的劲道和口感 。拌面：将冲好的面条捞到碗中
。

茄子打卤面怎么做

茄子打卤面是一道家常主食，其制作简单 、营养丰富 ，老少皆宜。

茄子与青椒切成条状，蒜瓣切成粒状
，准备面条1000克，以及适量的酱油
、盐、糖和少量淀粉和水 。 热锅倒入适量油 ，放入蒜瓣轻轻翻炒两下
，接着加入青椒。 快速翻炒青椒片刻后，放入茄子 ，加入半勺盐继续翻炒
。 茄子炒至变软后
，加入一勺糖，一勺酱油 ，翻炒均匀至茄子完全熟透。

茄子打卤面制作方法：主料：五花肉150克 、圆茄1个、青椒1个
、娃娃菜帮1棵、大蒜3瓣 、姜2片
、干辣椒3个、青菜2棵 、挂面200克
、玉米淀粉10克 。辅料：食用油适量、蚝油1汤匙 、黄豆酱2汤匙
、盐适量
。步骤：五花肉切细条。茄子切四五毫米的细条
，在水中泡几分钟然后捞起，这样防止氧化变黑 。

主料：茄子1个 ，柿子椒1个
，蒜瓣2个，面条1000克 ，酱油，盐
，糖，淀粉 ，水少许
。做法：茄子、青椒切条
，蒜切粒待用。热锅入油，放入蒜瓣翻炒两下 ，放入青椒 。翻炒片刻放入茄子
，加半调料勺盐
。继续翻炒。

要做出好吃的茄子打卤面，可以按照以下步骤进行： 准备食材 面条：选取自己喜欢的面条种类 ，如手工拉面 、挂面等 。 茄子：茄子去蒂清洗干净并沥干水分后切成小丁备用
。 青椒：青椒同样清洗干净并沥干水分后切成小丁。 五花肉：五花肉切片备用
，用于增加卤汤的香味 。

准备用料。面条
、西红柿、鸡蛋 、青椒、葱花
、姜丝、蒜片 、盐
、花椒、味精 、鸡精
。西红柿
、鸡蛋、葱 、姜
、蒜、青椒洗干净备用。面条，鸡蛋打散备用 。青椒切成两半去籽切滚刀块
。打好的鸡蛋在锅内滑散 ，油温一定要高
，手要快，盛出备用。

茄子面条怎么做好吃

茄子处理：茄子切小条或滚刀块 ，撒盐腌10分钟挤干水分（去涩且少吸油） 。炒茄子：热锅冷油，爆香蒜末和小米辣
，下茄子中火煸炒至变软微焦盛出
。炒肉酱：用余油炒香肉末，加生抽 、老抽
、蚝油调味 ，倒入茄子翻炒
，加半碗水焖2分钟，最后勾薄芡。煮面：面条煮熟过冷水（更筋道） ，浇上茄子卤
，撒葱花 。

做法一：茄子肉末打卤面（浓香版）食材：圆茄子1个（或长茄子2根）、猪肉末100克 、手擀面/挂面适量 蒜末3瓣、葱花少许
、小米辣（可选）调料：黄豆酱1勺、生抽2勺 、老抽半勺
、糖1小勺、盐少许 步骤：处理茄子：茄子切小丁，撒少许盐腌10分钟（去涩出水） ，挤干水分备用
。

鱼香茄子拌面 材料：茄子（建议选取紫皮长茄
，质地更嫩）肉末（猪肉或牛肉）姜 、蒜
、葱切末 豆瓣酱 生抽、老抽 、料酒
、白糖、醋 、水淀粉 面条 青菜（可选，如小白菜
、菠菜等）做法：茄子洗净去蒂 ，切成条状或者小丁
，撒上少许盐，放置片刻后用水冲洗掉多余盐分 ，沥干水分备用。